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Hüpf, Hüpf Qurutob auf der Zunge

Gemeinsam tadschikisch tafeln mit Qurutob

Die kulinarische Küche aus Zentralasien ist klein und wahre Delikatessen sind rar. Es gibt eigentlich nur ein paar grundsätzliche Regeln beim Kochen von Qurutob: einfach, geschmackvoll, mit der Hand und in Gesellschaft!

Tadschikistan ist ein bergiges Land, das Volk lebt in Armut und die winterlichen Temperaturen machen das Leben schwer. Das Gericht Qurutob spiegelt diese Elemente der Lebensweise der Tadschiken wider. Die Zutaten sind lange haltbar, kalorienreich und somit das ideale Gericht für die hart arbeitenden Tadschiken.

Die Basis ist einfach: Sie schmelzen etwas Qurut (salzige Käsebällchen) in heißem Wasser, vermengen dies mit Öl und streichen es auf ein Fladenbrot. Anschließend belegen Sie es mit gebratenen Zwiebeln, Tomaten und anderen gegrillten Gemüsesorten und garnieren es mit Koriander. Alle am Tisch, und genießen Sie es!

Leider haben die Albert Heijns, Jumbo’s, Lidl’s und Spar’s, Plus’ in den Niederlanden noch nicht entschieden, Qutur anzubieten. Daher müssen wir die Zubereitung des echten Qurutob vorerst den Tadschiken überlassen. Allerdings gibt es Gerüchte, dass Qutur auch sehr gut durch eine große Portion griechischen Joghurt ersetzt werden kann.

Von: Lilian Rijksen, unterstützende Reisefachkraft bei DimSum Reisen